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要有哪些条件才会让新会小青柑产生白霜?

作者:admin  来源:http://www.anti-com.com/   更新时间:2019-01-21  阅读数:2
       白霜如此有益,但我们千万不要以为随便一颗小青柑就能够产生白霜的。假如我们想要买有白霜的小青柑,需要认准以下两个条件。

  (1)柑油含量

  白霜由小青柑的糖分和柑油混合而成。小青柑的柑油越多,起的白霜也会更多。

  柑油的多少在很大程度上由柑果生长的环境决定。以金罐小青柑为例,它在南边的宜人环境下生长,采摘自新会中心产区的八年古树。

  在这种环境下生长的柑果,皮厚肉香、油包密布,柑油很丰厚,所以它的柑果皮上就能结满厚厚的一层白霜。
                       新会小青柑加工
  (2)制作工艺

  光是产自新会中心产区是不行的,还要有专业的工艺技术才能够让小青柑结成白霜。因为高温烘焙小青柑,就会损坏小青柑外表油囊的活性,难以产生白霜。

  要确保油囊的活性及完整性,就要对小青柑采取重复日晒和长时间低温烘焙这两种手段。

  以上面“柑普茶皇”金罐小青柑为例,它选用六道纯手工制茶工艺,其中一个就是温冷烘出柑香。在这种处理下的小青柑,就能够顺利结成白霜了。


文章源自   新会小青柑加工:http://www.anti-com.com/

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