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是什么原因造成新会小青柑口感滋味不一样

作者:admin  来源:http://www.anti-com.com/   更新时间:2019-04-30  阅读数:64
      小青柑,茶界网红,茶百科被友们常问到的就是为什么跟着品鉴对比的小青柑越多,发现口感味道、香气差异越大,是什么原因呢?
  1.产区环境差异
  中心产区与非中心产区(土壤与水质的不同)。
  中心产区:以熊子塔为中心,凡能眺望到茶坑凤山熊子塔(又称凌云塔,位于茶坑村),都产出质量上乘的新会柑皮。
  新会柑有五个中心产区:茶坑,天马,东甲,西甲,梅江。以上五地的邻近一带,处咸水和淡水接壤,两岸为珠江三角洲冲积平原,土地肥美,有机质丰厚,灌溉用水是海水成分和淡水混合的特别水质,加上三山环抱的天然屏障,使中心产区的新会柑的质量是其它产区无与伦比。
  非中心产区:由于土壤和水质成分上的差异,影响了小青柑的成长及口感,使柑皮质量与中心产区有必定的距离。
  中心产区小青柑香气、味道都较非中心产区更加朴素、厚实、耐久。
  2.烘晒的工艺不同
  小青柑选用未成熟的新会柑,其酸涩味较重,厂家有的会进行杀青工艺,暂时克制酶的活性,下降小青柑的酸涩度。

  杀青有两种不同的工艺:蒸青与烘青,两种杀青办法均可,烘青操作更简略控制,一般批量生产为保证工艺稳定性多选用烘青技能。

             新会小青柑加工

  小青柑为了长时间保存需求进行脱水进程,脱水有生晒与直烘两种办法。
  生晒果使得柑油味更厚,有的茶友认为寄存后口感相对更好,可是新会七八月份为多雨时节,生晒果根柢不能满意量的要求,一般生产厂家多选用直烘技能,再辅以短时间生晒,商家多宣扬这样的就是为生晒,否则,实在纯生晒的三年内喝,口感味道和香气都较难抵达满意的融合度。
  晒果时间长短、烘的办法和温度,都会影响口感、茶香型的改动。
  低温烘焙使花香味显着,高温烘焙柑油香重,不同茶友对不同香型喜爱不同,大多茶友会认为喜爱低温慢烘的柑果香更新鲜、更浓郁、更耐久些。
  3.茶叶的好坏不同
  小青柑由于个头小,里面一般分配宫廷级普洱熟茶,这样的分配从药理上讲能够互补,抵达疏肝破气、消积化滞之作用。
  茶叶的挑选对口感影响很大,好的茶叶会进步整个小青柑的适口性和耐泡度,柑茶融合进口的味道也更加朴素天然。
  而熟普,分级、质量更是千差万别。再加年份、不同的陈放地址的熟普,更是变换丰厚了。

  如果小青柑进口茶气缺少,口感淡漠,苦涩而不回甘,或许有渥堆味土腥味,不耐泡等,极有可能填茶的质量不高或年份不够。


文章源自   新会小青柑加工:http://www.anti-com.com/

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